Un üretimi esnasında buğday danesinin üzerinde bulunan, besin maddeleri içeren lif tabakasının ayrıştırılarak, öğütülmesi ve elenmesi sonucunda elde edilir.
Buğday kepeği tatlı bir lezzete sahiptir. Lifsi yapısı sayesinde ruminant hayvanların beslenmesinde önem taşır. Kanatlı hayvan rasyonlarında enerji, protein ve mineral ihtiyacını karşılamak üzere kullanılır.
